卵白は６分立てくらいにホイップし砂糖の半量を加え角がピンと立つまでホイップする。

卵黄に残りの砂糖を加え良くすり混ぜ玉状に落ちるくらいまですり混ぜる。

③にサラダ油、牛乳を加える

ゆで栗は５ミリ～１０ミリ位にざく切りにして加える。

小麦粉、ココアは合わせふるい入れる

ホイッパーで良く混ぜる。

卵白を一すくい入れなじませる。

卵白のボウルの方へ⑧の生地を入れなじむまで混ぜリキュール（好みで）も入れ型に流し空気を抜いて１７０度４５分位焼く。