お鍋に水と寒天を入れ、混ぜながら加熱。沸騰したら更に2分間混ぜ溶かす。

砂糖を加え、更に混ぜ溶かす。

生クリームを少しずつ混ぜ加え、牛乳も入れる。

沸騰したら火を止めラム酒とバニラエッセンスを加えて氷水を入れたボールで鍋ごと急冷。

粗熱が取れたら容器に移し、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。