タコの頭（本当は胴体らしいです）を裏返し、内蔵を取ります。

沸騰した多めのお湯の中に、タコの頭を持って最初は足先だけ沈める（５秒位）事を２度程繰り返します。

最初よりも少し深く沈めます。２回繰り返し

このように足先がクルっと丸まります。
色から見て、もう少し赤くなるまで、
２０秒程沈めます。

この位になればいいです。

全体を沈めます。
肉の厚い部分に箸が通れば出来上がりです。

冷まして冷凍してもいいし、炊き込み・酢の物・天ぷらに。