ごぼうの食感がクセになる味噌あじ鶏団子
寒〜い日に食べたくなるお鍋にぴったりの鶏団子。ごぼうの食感を残す&赤味噌をダマにしないために混ぜる順番を変更しました。
このレシピの生い立ち
娘がお肉好きではなく、お鍋をすると食べるものが偏るのでなんとか栄養バランスよく食べてくれるレシピはないかと思ったことがきっかけです。愛知っ娘なので赤だしは大好物、ならば味噌で味付けした美味しいお団子を！といろいろ試して今のレシピになりました
ごぼうの食感がクセになる味噌あじ鶏団子
寒〜い日に食べたくなるお鍋にぴったりの鶏団子。ごぼうの食感を残す&赤味噌をダマにしないために混ぜる順番を変更しました。
このレシピの生い立ち
娘がお肉好きではなく、お鍋をすると食べるものが偏るのでなんとか栄養バランスよく食べてくれるレシピはないかと思ったことがきっかけです。愛知っ娘なので赤だしは大好物、ならば味噌で味付けした美味しいお団子を！といろいろ試して今のレシピになりました
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗ってピーラーで皮をむき、食感を残したいので縦に4等分して5㎜程度に切り、酢水に数分つける。水気を切る
-
- 2
ネギはみじん切りにし、しょうがは皮をむき、すりおろし、キッチンペーパーなどで絞る。
-
- 3
すり鉢に★の材料を入れしっかり混ぜ合わせる。鶏ひき肉を入れ粘りが出るまで混ぜたらねぎ、片栗粉、ごぼうの順に入れ軽く混ぜる
-
- 4
時間のある時は冷蔵庫で30分以上寝かせると、少し固くなって形が作りやすいです。
- 5
☆昆布だしの水炊きなら
1000mlのお水に昆布（20g程度）をつけ数時間おく。その後中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す -
- 6
お鍋は鶏団子、お好みの材料の順に入れ火が通ったら出来あがり。
コツ・ポイント
ポイントは２つ。ごぼうのみじん切りを細かくしすぎないこと、すり鉢にレシピの順番で入れてよ〜く混ぜ合わせることです。そうすることで赤みその美味しさがお団子全体に行き渡り、とっても美味しくなります。卵は別容器でといてから使ってくださいね。
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