里芋はよく洗い、いもがかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら弱めの中火でゆでる。15分くらい。

ゆで上がったらざるにあげ、あら熱がとれたら皮をむく。手でつるっといけます。

一口大にきり、鍋に戻す。めんつゆを加え、弱火で５分煮る。下味がついて美味しい。

煮汁を飛ばして、一呼吸冷ます。キムチ、マヨネーズ、かつおぶしを加えあえる。もりつける。白ゴマをふり、あれば青いものを。