やかんでお湯を沸かし沸騰したらブリのアラの血あいを沸騰したお湯で洗い流し生臭さを消す下処理をします。

大根を厚さ1センチほど輪切りにしましたら鍋の底に並べ、その上に下処理したブリのアラを載せて水がひたひたになる程度です。

火にかけて炊きあげるわけですが途中で三温糖、しょう油、梅酢を加えます。

おでんの煮汁が残りますがこれも雑炊にすると美味しいのです。