スモークサーモンは一口大にきっておきます。切り落としを使ってもOKです。

柿も一口大にスライスします。
マリネ液が酸味が強いので、厚みは5ミリくらいある方が柿の甘みとバランスが良くなります。

マリネ液の材料をボール内でしっかり混ぜます。塩コショウはスモークサーモンの塩気をみて調整してください。

マリネ液に、柿とスモークサーモン、ケイパーを入れ、混ぜ合わせます。あまり時間を置かずに頂くと、サーモンが柔らかいですよ♬