牛乳でパン粉をしとらせます。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取ります。

ボウルに合挽き肉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよくこねます。

2に卵・1を加え、均一になるまでこね、4等分にし、形を整えます。

フライパンにサラダ油を熱し、空気抜きをした3を入れ、真ん中をくぼませます。

両面に焼き色をつけ、余分な脂を除き、酒を加えフタをして蒸し焼きにします。

器にハンバーグを盛り付けて、余分な油を除き水・和風だしの素入れて加熱し、きのこを加えます。

きのこに火を通して、しょうゆ・みりんで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。プチトマトを加えます。

6のハンバーグにきのこあんと万能ねぎをかけたら出来上がりです。