鶏もも肉を切る(お好みですが、10個くらいに)。皮も付けたままのほうがカリッとする部分ができてオススメです。

りんご、生姜、にんにく、すりおろして調味料にまぜ、肉に揉みこむ。30分程おく。
揚げ衣の粉を混ぜ合わせる。

油を温める。肉にひとつずつ粉を付け、熱した油に入れる。中火で揚げる。

泡が落ち着いて、きつね色になり、箸で触ってカリッとしたら取り上げる。