塩入りお湯でペンネをお好みの硬さまで茹でる。

熱湯をかけた油揚げを短冊切り。長ネギは、緑の部分、中間、白の部分に分け、厚みを変え切る。

鍋にごま油を温め、（ヒゲ根を炒め寄せ）空いたところで緑部分を弱火炒め。水分を足しながら、中間・白の部分も同様に炒める。

ネギを寄せ、甘酒・醤油・味噌を炒め混ぜる。水分や甘酒・味噌を足したりして、好きな味のちょっと濃いめにする。

茹でペンネを混ぜ、油揚げを入れザックリ混ぜたらできあがり。