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芋がらの炒め煮
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芋がらの炒め煮-レシピのメイン写真

芋がらの炒め煮

国分寺市
国分寺市 @cook_40139416

芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
このレシピの生い立ち
市制50周年記念事業で考案された「天平メニュー・国分寺ごはん」メニューの一つです。市の文化財である武蔵国分寺があった時代の食事をイメージしています。里芋は国分寺の地場野菜の一つです。芋がらは昔から食されており干して保存食ともされてきました。

芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
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国分寺市 @cook_40139416

芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
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芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
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材料

4人分
  • 芋がら 30g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 人参 30g
  • 炒め油 少々
  • 水またはだし 100~150cc
  • しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    芋がらは水でもどし、3㎝ほどの長さに切る。

    • 芋がらの炒め煮作り方1写真
  2. 2

    油揚げは湯通しし、千切りにする。人参も千切りにする。

  3. 3

    鍋に油を入れ、1.2を加え全体に油がなじんだら、水またはだしを加え、調味料で味付けし煮含める。

    • 芋がらの炒め煮作り方3写真

コツ・ポイント

煮汁がなくなるまで煮含めしばらくおくと、味がしみてきます。

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国分寺市
国分寺市 @cook_40139416
2017/03/31 01:50に公開
国分寺市の公式キッチンです。市の栄養士が作成した給食や講座のメニュ−等を載せていきます。どうぞよろしくお願いします。キャラクターは市のイメージキャラクターの「ぶんじほたるホッチ」,学校給食だよりで登場する「うどぽん(うど)」・「ちゃっぱー(茶)」・「ブルちゃん(ブルーベリー)」,健康推進課の噛ミング30(サンマル)・食育推進キャラクター「カメ(噛め)ちゃん」です。
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このレシピのキーワード

炒め煮 にんじん 酒 油揚げ

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