芋がらの炒め煮

国分寺市 @cook_40139416
芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
このレシピの生い立ち
市制50周年記念事業で考案された「天平メニュー・国分寺ごはん」メニューの一つです。市の文化財である武蔵国分寺があった時代の食事をイメージしています。里芋は国分寺の地場野菜の一つです。芋がらは昔から食されており干して保存食ともされてきました。
芋がらの炒め煮
芋がらの柔らかくもシャキシャキする食感や、噛めば噛むほど出てくる優しい甘さを楽しめます。
このレシピの生い立ち
市制50周年記念事業で考案された「天平メニュー・国分寺ごはん」メニューの一つです。市の文化財である武蔵国分寺があった時代の食事をイメージしています。里芋は国分寺の地場野菜の一つです。芋がらは昔から食されており干して保存食ともされてきました。
作り方
- 1
芋がらは水でもどし、3㎝ほどの長さに切る。
- 2
油揚げは湯通しし、千切りにする。人参も千切りにする。
- 3
鍋に油を入れ、1.2を加え全体に油がなじんだら、水またはだしを加え、調味料で味付けし煮含める。
コツ・ポイント
煮汁がなくなるまで煮含めしばらくおくと、味がしみてきます。
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