茄子はへたを切り、縦に半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。大きければさらに半分に切ってください。

フライパンにサラダ油をひき、茄子を皮目から焼く。

両面焼き色がついたら（A）を入れ、蓋をして10分程度に煮る。

皿に盛り、ネギをかければ完成。