若どりもも肉は、厚みを開き、塩で下味をつける。

かぶはくし切り、生しいたけは4等分に切り、エリンギは長さを半分に切り、くし切りにし、ブナしめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、若どりもも肉を皮目から入れ、強火～中火で焼き色がつくまで焼く。

3を裏返して中火にして中まで火を通す。

4にかぶときのこ類を加えて表面を香ばしく焼く。仕上げに若どりもも肉を裏返し、皮目がパリッとするように焼く。

皿に肉と野菜を盛りつけ、Aのしょうゆとオリーブオイルをかけていただく。