油揚げをザルに入れ熱湯をかけ油抜きをする。

油揚げをまな板にのせ、さいばしをコロコロさせ中の空気を抜く。すると油揚げに空洞ができます。

端に切り込みを入れる。中が空洞か確かめる。くっついているところは剥がしましょう。

軽量カップのような注ぎ口のある器に卵を割り入れ油揚げに注ぐ。サラダスパゲティを半分に折り、口を縫うように閉じる。

小さめのフライパンに並べ油揚げにかぶる程度に水を入れ火にかける。

沸騰したら調味料を入れ、たまに裏返しながら汁がなくなるまで煮焼きする。

半熟がいい人は強火気味に、しっかり火を通したい人は火を弱火で作ってください。