サクラチップでスモークワイルドビーフ
タカPPエイド @cook_40128654
寒くなりクリスマスも近いので牛バラ肉の燻製。豚もいいが牛もよく合う。H30.12/12
このレシピの生い立ち
牛はなかなかないだろう。
サクラチップでスモークワイルドビーフ
寒くなりクリスマスも近いので牛バラ肉の燻製。豚もいいが牛もよく合う。H30.12/12
このレシピの生い立ち
牛はなかなかないだろう。
作り方
- 1
スパイス類をフライパンで煎る。
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- 2
袋に牛肉、黒糖、塩、スパイス類をいれてもみこむ。3日間漬け込む。
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- 3
軽く洗って温水で30分肉を漬ける。沸騰して火を止めた鍋に30分漬ける。とりだして乾燥させる。
-
- 4
中華鍋と蓋にアルミホイルをまいてスモークチップ、砂糖をまぜていれる。
-
- 5
火をつけて煙がたってきたら肉をのせて蓋をして弱火で1時間燻す。その後火を止めて1時間以上放置。完成。
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コツ・ポイント
塩味が少々強いので少しずつ食べるか他とあわせて食べる。
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