鯖の味噌煮の缶詰から鯖を取り出し、縦に割るなどして、食べやすい大きさにする。

ジップロックに鯖と片栗粉(薄力粉)を入れ、身を崩さないようにもむ。

両面がこんがりとするまで、油で揚げる。揚げ焼きでもOK。