ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、豆乳、オリーブオイル、はちみつを加え、その都度よく混ぜる。

小松菜はさっと茹でて水気を絞り、荒みじん切りにする。
りんごはよく洗い、皮ごと薄いいちょう切りにする。

１のボウルにホットケーキミックスを入れ、
粉っぽさがなくなるまで底からザックリと混ぜる。

３に小松菜とりんごを加え、全体を軽く混ぜる。

180度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
真ん中に串を刺し、生地が付いて来なければ完成。