ボウルに全卵、グラニュー糖を入れて湯煎にかけ約40℃に温めながら混ぜる。

湯煎からはずし、ハンドミキサーで高速でツノが立つまで泡立てたら低速にしキメを整える。

☆を加えてゴムベラですくうように合わせる。

★を加えて合わせる。

焼き上がり。

＊自分用メモ＊
半量で12cm型.....170℃15分。厚さ3cmの生地ができる。

12cmスポンジ3枚。200mlの生クリームでサンド、ナッペ、絞り、グラサージュ(45ml使用)充分足りる。少し余る。