水菜は根元を切り落とし3㎝幅に切る。水に放ち洗う。ザルに上げて水気をよく切る。私はサラダスピナーで洗いと水切りをします。

もやしは水に放ち余分な殻などを取り除き洗う。ザルに上げる。フライパンに水を入れ火にかける。もやしを加えてフタをして茹でる

もやしは約2分茹でてザルに上げて放冷する。あら熱が取れたら手で水気をよく絞る。

ツナは余分な油を捨てる。

フライパンに水を張り火にかけてぬるま湯を作る。生春巻きの皮を戻すのにちょうど良い大きさと温度です。

フライパンのぬるま湯に生春巻きの皮をくぐらせて柔らかくなったらきれいなまな板の上にのせる。

生春巻きの皮の手前に水菜・もやし・ツナをのせて巻く。途中左右の皮を内側に折りこんで巻く。

食べやすい大きさ(私は斜め半分)に切りお好みのドレッシングをかけていただく。