あげは熱湯を通して油抜きしておき、１ｃｍぐらいの大きさに切っておく。

ネギも斜め切りに切っておく。

そうめんのつゆ、今回は３倍希釈用なので３倍に薄めて鍋に入れ、あげも一緒に入れて火にかける。

沸騰してきたら火を一旦切り、カレールウを入れる。

ルウが溶けたら火をつけネギを入れて片栗粉でとろみをつける。

鍋をコンロからおろして粗熱を取り、冷めてきたら冷蔵庫に入れて冷やす。

うどんを好きなだけ茹でて氷水を入れたボールでしめて器に盛り、冷やしておいたカレーをうどんにかけて出来上がり。