コンソメ系スープで スープパスタ？
コンソメでなくても、澄んだスープなら何でも可。
初回は分量通りに、その後は好みに応じて色々アレンジが吉。
このレシピの生い立ち
チキンでもチゲでもワカメでも、澄んだスープ用。
前日沢山食べた罪悪感をこれで誤魔化す。
コンソメ系スープで スープパスタ？
コンソメでなくても、澄んだスープなら何でも可。
初回は分量通りに、その後は好みに応じて色々アレンジが吉。
このレシピの生い立ち
チキンでもチゲでもワカメでも、澄んだスープ用。
前日沢山食べた罪悪感をこれで誤魔化す。
アプリでひらく作り方
- 1
白滝をザルに空けて水洗いし、茹でる。袋にはあく抜き20~30秒とあるが、面倒なので水から茹でて沸騰１～２分維持。
-
- 2
臭みが抜けた気がしたら、ザルに空けて軽く水洗い。その時、お鍋もザッと洗って鍋についた匂いも除去。
- 3
鍋の水気をさっと拭き、白滝は手でギューと絞って鍋に戻し、強めの中火で乾煎り。（水気を飛ばす）油は引かないでOK。
- 4
適当に箸で白滝をグルグル回しながら水気を飛ばす。白滝を回しても鍋底に水気がつかなくなればOK（5分位？）一旦火から外す。
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- 5
カップスープの元を見る。…いつのか分からないワカメスープ、水量も書いていない。
150mlと予想して、水は100ml。 -
- 6
ポタージュ系の時とは違い、水量は100ml以下にはしない（スープにならない）。
卵を使う場合は、スープの指定分量通りに。 - 7
「火から降ろした鍋」に、スープの元をふりかけ、ザッと混ぜる。混ぜたら、水を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
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- 8
再度火に掛ける。沸騰したら極弱火で30～１分、乾物が元に戻る程度。火力を強めて水分を飛ばさないように。
- 9
火から降ろし、「片栗粉＋同量の水」を混ぜたものを鍋に入れる。ムラがなくなるまで箸でグルグル。
今回は小さじ１ずつ。 -
- 10
弱火に掛け、ある程度トロミがついたら器に盛る。もう少し美味しそうに見える皿が良い…。
とろみの状態を見て、次回に活かす。 -
- 11
卵を入れる場合は小さめのもので、片栗粉を入れる前に！
８の段階でそのまま鍋に割って落とす。火に掛けながら箸でグルグル。 - 12
あとは手順９に戻って、同様に。
水量が多めなので、片栗粉若干多めでも。多めに作って混ぜながら足していっても良い。 - 13
前日の残り野菜や惣菜を入れるなりお好みで。その場合はレンチンして温めたものを。
野菜から水分が出るとトロミが薄くなる。
コツ・ポイント
ポイント
★④白滝の水気を切るが、ポタージュの時ほど頑張らなくても可。（どうしても白滝は水っぽくなり、味が薄く感じる）
★コップ1杯のお茶を飲みながら！食べ終わったら居間を出る！か歯磨きをして空腹を紛らわせる。
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