ブロッコリーを切り分けた時の茎の皮を使う。半分くらいの長さにそろえ、細く切る。

ブロッコリーの皮の太さや長さに合わせて、にんじんを切る。
フライパンにごま油を入れ、ブロッコリーの皮とにんじんを炒める。

ブロッコリーの皮が鮮やかな緑色になったら、弱火にしてみりん大さじ1を入れ、ふたをして1分位蒸し煮にする。

一味唐辛子を振り、中火で照りが出るまで炒める。
焦がさないように注意。

小鉢に入れて食卓へ。
お弁当にもおすすめ。