エビを塩水で軽く洗い、殻と背わたを取って、半分か三等分し、酒（分量外）を軽く振って臭みを取る。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、小麦粉を加え、さらに炒める。

２を牛乳で少しずつ伸ばしてホワイトソースを作る。牛乳を全部入れたら、エビを加え、火が通るまで煮る。

３に★の材料を入れてよく混ぜる。火を止めて、お弁当用カップに６等分する。

小さめのフライパンに油を熱し、パン粉を炒め、こんがりと色をつける。

ほうれん草を茹でて水気をしぼり、3cmくらいに切る。

４のカップに６のほうれん草を飾り、５の焼きパン粉をふりかけて出来上がり。