アプリでひらく作り方
- 1
ぶりを熱湯のなかですすぎます。
-
- 2
次に氷水に浸し、霜降りにします。
このとき、うろこの残りなどあれば氷水の中で洗ってください。 -
- 3
鍋の中に切り身を入れ、砂糖からの順番通りに入れます。
最後の水適量は、切り身が半分つかるかつからないかくらいになるまで -
- 4
準備が出来たら、蓋をして１０分から１５分くらい中火で放置します。
※この間に大根おろしを準備 - 5
切り身をひっくり返してから、大根おろしを乗せ、かるくかき混ぜます。
蓋をしてしばらく放置。（５分くらい？） -
- 6
こんな感じになればできあがりです。
-
- 7
しょうゆはメーカーでしょっぱさが全然違うので、６の時に味見して薄かったら足し、濃かったら水とお砂糖を足し少し煮て下さい。
コツ・ポイント
大根おろしは上の緑っぽいとこは甘いので、下の方を使います。
ぶりの脂っぽさが、大根の辛味であっさりになります。
が、辛いのが駄目な方は大根の真ん中位を使ってください。甘すぎず辛すぎず、です♪
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