砂肝は半分に切り、丸いのを半分に切る。酒を入れてもみながら洗って、汚れが出てくるので1度水で洗う。

砂肝がかぶるくらいの水を入れ、大さじ一杯くらい酒を入れて火が通るまで茹でてザルにあげておく。

もやしも茹でておく。きゅうりは斜めに切り、千切りより太めに切って塩もみしておく。水分を絞っておく。

材料を全部まぜてできあがり。