型にパラフィン紙をはる。刻みオレンジピールをブランデーに漬ける。粉類を一緒にふるっておく。

バターを常温で軟らかくして、砂糖をふるいながら加え白っぽいクリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。

常温の卵を一つずつ溶いて加え、その都度分離しないようにホイッパーで混ぜ込む。

くるみ・チョコチップ・ブランデー漬けオレンジピールを加えよく混ぜる。

粉類の半分を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

残りの粉類を加え、ゴムベラに変えて、ボールを回しながら切るように混ぜる。

型に半量ずつ入れて、２・３回トントンと軽く落として、予熱しておいたオーブンで170℃で30分焼く。

楊子をさしてついてこなければOK。
型から外し、あら熱がとれたらラップに包んで１日ねかす。