焼き塩糀鮭
マルコメレシピ @marukome_cookpad
「生塩糀」に漬けて焼けば、ふんわり上品な焼き鮭が完成♪生タイプの塩糀だから、素材の旨みをグンと引き出します！
このレシピの生い立ち
旬の生鮭を、簡単においしく調理する方法を教えて！という声に応えたメニュー。「生塩糀」のパワーで臭みをおさえ、旨みをプラスして、身はふっくらに焼きあがります。ほどよい塩気と甘みで、ごはんがすすんじゃう♪お弁当おかずにもオススメです！
焼き塩糀鮭
「生塩糀」に漬けて焼けば、ふんわり上品な焼き鮭が完成♪生タイプの塩糀だから、素材の旨みをグンと引き出します！
このレシピの生い立ち
旬の生鮭を、簡単においしく調理する方法を教えて！という声に応えたメニュー。「生塩糀」のパワーで臭みをおさえ、旨みをプラスして、身はふっくらに焼きあがります。ほどよい塩気と甘みで、ごはんがすすんじゃう♪お弁当おかずにもオススメです！
作り方
- 1
今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。
-
- 2
生鮭と「生塩糀」を保存袋に入れて鮭全体になじませたら袋の口を閉じ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 3
<2>の表面の塩糀を手で取り除き、魚焼きグリルに並べて焼く。
- 4
5分ほどたったら、袋に残った「生塩糀」を鮭の上に広げ、さらに3〜5分焼く。
- 5
<4>を皿に盛りつけ、青じそをあしらい、大根おろしとおろししょうがを添え、七味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
鮭は、必ず生鮭を使ってください。塩鮭を使うと、塩気が強くなりすぎる場合があります。塩糀は焦げやすいので、焼き始めは取り除いておき、最後の3〜5分で焼きあげるときに鮭にのせてください。大根おろしは軽く水気をしぼってから使ってください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19260789
