パスタを茹でます。
我が家ではレンチン容器を使っています。

鍋に湯を湯を沸かして十字に切れ目を入れたトマトを入れて、皮がめくれてきたら冷水に移し湯むきします。

トマトを大きめに刻みます。
ベーコンも5ミリ幅にカットします。

フライパンにオリーブオイルとチューブのおろしにんにく。湯むきしたトマトとベーコンを入れて、蓋をして少し煮込みます。

トマトを煮込んでいる間にナスをカット。油で揚げて塩こしょうします。

大葉を刻みます。

トマトから水が出てきたら白ワインを加えて少し煮込みアルコールを飛ばします。

茹でたパスタとソースを合わせたらお皿に盛ってナスと大葉を、トッピング。
パルメザンチーズと胡椒を振って完成です！