鮭の酒粕味噌焼き
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731
酒粕味噌床に柚子胡椒を混ぜていつもと一味変わった爽やかな辛さの焼き鮭！お酒のおつまみやお弁当に大活躍です。
このレシピの生い立ち
酒粕味噌床を沢山作りアレンジを加えたくなり思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌床を作る。酒粕は塩麹と味醂を入れて柔らかくしておく。柔らかくなったら白味噌を合わせ柚子胡椒を混ぜ合わせておく。
- 2
バットに生鮭の切り身に味噌床を両面塗りつけラップをして一晩寝せる。
- 3
フライパンに焼き魚用ホイルを敷いて味噌床を除いた鮭を並べ中火でじっくり焼く。
コツ・ポイント
酒粕が混ざり難くダマになっていても大丈夫です。柚子胡椒の他に山葵漬けや七味唐辛子など混ぜても。
鮭の他に豚ヒレ、鳥ささみや鶏胸肉などアッサリしたお肉も柔らかく仕上がります。
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