パリパリ♡から揚げ。
『油の片付けがいらないと気分的にとっても楽♪』『油が少なくてすむので経済的！』
少ない油で、パリパリから揚げ♡
このレシピの生い立ち
少ない油でから揚げを作りたかったので。後片付けもらくちんです。
パリパリ♡から揚げ。
『油の片付けがいらないと気分的にとっても楽♪』『油が少なくてすむので経済的！』
少ない油で、パリパリから揚げ♡
このレシピの生い立ち
少ない油でから揚げを作りたかったので。後片付けもらくちんです。
作り方
- 1
［鶏肉の厚みを均一にする］鶏肉は皮目を下にして置き、身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。
- 2
全体の厚みが均一になるよう、身の厚い部分に、内側から包丁を寝かせて入れ、切り込みを入れて開く。
- 3
身に２cm間隔で浅く切り込みを入れ、筋を切る。
- 4
＊これで身が縮みにくくなり、中までしっかり火が通る。
- 5
鶏肉の上下を返し、皮目に包丁の刃先でところどころ穴をあける。
- 6
［下味をつけ、衣をまぶす］ボールに鶏肉を入れ、下味の材料（＊）を加えて手でよくもみ込み、5～10分おく。
-
- 7
ペーパータオルで鶏肉の水けをしっかりと拭き取る。このペーパータオルはとっておく。
-
- 8
ポリ袋に、小麦粉と鶏肉２枚を広げて入れる。口を閉じて持ち、ポリ袋を上下に振って、鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶしつける。
- 9
＊ポリ袋を使えば、少ない小麦粉でokなうえ、手も汚れないのでらくちん！
- 10
［蓋をし、じっくり揚げる］フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。蓋をし中火で7分揚げる。
-
- 11
＊蓋をすることで、肉がジューシーに。油はねを防げるのもうれしいところ！
- 12
油がはねないよう注意して蓋を取る。鶏肉を少し持ち上げてみて、こんがりと揚げ色がついていたら上下を返す。
-
- 13
再び蓋をし、３分ほど揚げる。揚げ色がついたら取りだし、油を切る。
- 14
皮目を上にしてまな板に置き、食べやすく切る。器に盛り、レモンと塩を添える。
- 15
［油の後始末もラクラク！］残った油は、⑦でとっておいたペーパータオルできれいに拭き取ればok！
- 16
＊揚げたてのパリパリから揚げに、とろ～り濃厚なディップをつけてもうまい！
- 17
♡とろとろ卵ディップ！
（レシピID :19263294） -
- 18
♡チリソース風ディップ！
（レシピID :19262864） -
- 19
＊フライパンは直径26cm前後のものを使います。１枚だけ揚げるときは、直径22～24㎝のものを使い、油は1/5カップで。
コツ・ポイント
少ない油で美味しく作る最大のポイントは鶏肉２枚同時に揚げること。フライパンいっぱいに鶏肉を広げて入れる事で、油のかさが増し、しっかりといきわたります。
パリパリの歯触りと鶏肉の旨みを存分に楽しめるシンプルなから揚げにトライしてみて下さい。
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