高菜漬けの水気を絞る。
切れてない高菜漬けの場合は絞ってから細かく切る。

水気を切った高菜漬け、ごま油、鷹の爪、ごまをフライパンに入れて弱火から中火で炒める。

すりごまでない場合は火が強すぎると跳ねるので、なるべく弱火で。高菜漬けの水分が飛んできたら完成。