コアユ(小鮎)のクラッカー揚げ

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

コアユたちがクラッカーの衣でサクサク香ばしく変身☆簡単にできて見栄えもバッチリ!なので、パーティーの一品にも使えます。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

コアユ(小鮎)のクラッカー揚げ

コアユたちがクラッカーの衣でサクサク香ばしく変身☆簡単にできて見栄えもバッチリ!なので、パーティーの一品にも使えます。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分(写真は3人分)
  1. アユ 100g
  2. 少々
  3. クラッカー 8枚
  4. 小麦粉 25g
  5. 1/2個
  6. 揚げ油 適量
  7. レモン くし形4切れ

作り方

  1. 1

    コアユは水洗い後、よく水気を切って塩をまぶしておきます。

  2. 2

    クラッカーは(袋入りのものは袋ごと)細かく砕きます。卵は溶いておきます。

  3. 3

    コアユに、小麦粉→卵→クラッカーの順にまぶします。

  4. 4

    油でカラリと揚げたら、レモンを添えていただきます。

コツ・ポイント

春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。クラッカーの香ばしい風味と、サクサクの食感が楽しいレシピです。

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滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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