土鍋で秋刀魚の炊き込みご飯
お店で頂いた【土鍋で炊いた秋刀魚の炊き込みご飯】があまりにも美味しかったので、自宅で再現してみました。
このレシピの生い立ち
お店で頂いた【土鍋で炊いた秋刀魚の炊き込みご飯】があまりにも美味しかったので、自宅で再現してみました。我家はみんな秋刀魚が大好き。そんな家族のために再現しましたが、お友達にも大好評でした。
土鍋で秋刀魚の炊き込みご飯
お店で頂いた【土鍋で炊いた秋刀魚の炊き込みご飯】があまりにも美味しかったので、自宅で再現してみました。
このレシピの生い立ち
お店で頂いた【土鍋で炊いた秋刀魚の炊き込みご飯】があまりにも美味しかったので、自宅で再現してみました。我家はみんな秋刀魚が大好き。そんな家族のために再現しましたが、お友達にも大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は洗って１度ザルに上げて水気を切り、土鍋に入れ☆の材料を加えて３０～１時間漬けておきます
- 2
秋刀魚は頭と尾を切り落とし、内臓(腸)を取り出し綺麗な水で骨の部分の血を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
- 3
②に両面塩を振り、魚グリルで両面こんがり焼きます。①の土鍋にグリルした秋刀魚をのせます
- 4
土鍋に蓋をして、沸騰するまで強火にかけ蓋の淵から泡が出そうになったら、極々弱火にして８分炊きます
- 5
最後に強火にして２分加熱します。蓋は開けずにそのままの状態で２０分蒸らします
- 6
蒸らし終わったら、秋刀魚を取り出して骨(小骨も)綺麗に取り除き身をほぐしておきます
- 7
ほぐした秋刀魚を土鍋に戻し、全体を切るように混ぜ合わせます
- 8
器に盛ってからお好みで、浅葱の小口切り・２cm長さに切った三つ葉・炒りごまをトッピングします
-
- 9
⑧の写真は秋刀魚を分かりやすくするために大きめにしてありますが、細かくほぐした方がいいです
コツ・ポイント
◇時間はキッチンタイマーで正確に測って下さい。火加減にも十分気を付けましょう。蓋は蒸らし上がるまでは、絶対に開けないように。正確な時間・火加減・蓋を開けないは美味しく炊き上げるための重要ポイントです。
つくれぽ
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