タルト生地を作る。バター、卵を室温に戻しておく。ボウルにバターを入れきび砂糖を2回に分けて入れクリーム状に混ぜる

溶き卵を少しずつ入れホイッパーで混ぜ、薄力粉と全粒粉をふるって加えさっくり混ぜ、ひとかたまりにして30分冷蔵庫で寝かせる

冷蔵庫から出した生地をタルト型に合わせて伸ばし、型に敷きファークでピケし、タルト石を乗せ180度で25〜30分焼く。

フィリングを作る。かぼちゃは種と皮をむ水を入れ茹でる。柔らかくなったら湯を捨てつぶす。

4.)にきび砂糖、卵黄、生クリーム、バターを入れブレンダーで合わせる。タルト型に流し180度で30〜40分焼く。

キャラメリゼナッツを作るナッツは適当な大きさに切り、小鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れ色が変わったら湯大さじ1を入れる

キャラメリゼナッツは、クッキングシートなどに流して、固まるまで待ち、固まったら小さく砕く。タルトの周りに飾る。