(タルト生地)バターを室温に元します。

上白糖35gを加えクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

卵黄を加えさらに混ぜます。

混ぜ合わせたら薄力粉とアーモンドパウダーをふるいにかけます。

ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを少しずつ加えながらヘラでボウルに押し付けるようにして混ぜます。

混ぜていくとどんどん生地がまとまり、べとつきが減ってきます。

生地がまとまったら終了です。まとまりが悪い時は少しづつ薄力粉を足してください。

ラップやアルミホイルでくるみ、冷蔵庫で最低でも1時間以上寝かせます。一晩以上寝かせられれば理想的です。

冷蔵庫から出して室温まで戻したら、ラップで生地を挟み、めん棒でのばします。目安はタルト型より大きくなるくらい。

平たく伸ばしたら、タルト台に乗せます。余った生地は取り除きます。ここでタルト型と生地が密着するように気を付けてください。

フォークで側面の生地を押し付け、ピケをします。(フォークで生地の底に穴をあけること。浮き上がり防止のため)

焼き上がりはこのような感じになります。

(フィリング)まずはかぼちゃから種を取り除き、角切りにして皮を取り除きます。

チンしたらボウルにかぼちゃをうつし、棒でマッシュします。ある程度マッシュしたら、裏ごしをします。

裏ごししたかぼちゃと上白糖を混ぜます。混ぜ終わったら今度は卵黄を加えむらなく混ぜます。

生クリーム、ラム酒、シナモンを加え混ぜます。

15のタルト台が冷めたら20のフィリングを流し込みます。オーブンを180度に予熱しておきます。

オーブンから出して粗熱をとり冷蔵庫で冷やせば完成です。