米は固めに炊いてください。食紅はごく少量でピンク色にします。

寿司酢を合わせておきます。炊きあがった米にすぐ合わせ酢を回し入れ、軽く混ぜ合わせて、うちわ等で冷ます。

錦糸卵を乗せ、キュウリ、エビ、生ハムで薔薇をつくり、お好きにトッピング。ベビーリーフも飾り付けます。