大根は皮をむいて5〜6cmの長さに切る。縦3〜4mm幅に切り、さらに3〜4mm角の棒状に切る。

大根をボウルに入れ塩をふる。軽くもみ、30分ほどおいて、水けをきる。

フライパンに油を熱し、溶いた卵をいれ、いり卵を作り、取り出す。

フライパンに油を足し、大根を炒め、ごはんを加え、卵を戻して炒め合わせる。

削り節、酒、しょうゆ、コショウを加え、炒め合わせて出来上がり♪