☆印は合わせ味噌に、長ネギはみじん切り、ムール貝は水気を切って袋に、そこに片栗粉を入れまぶします。（手が汚れないです）

サラダ油でムール貝を炒めます。火が通るまで貝がくっつき易いですが、火が通ると離れます。貝に火が通ったら長ネギを入れます。

長ネギがしんなりしたら、バターを入れ合わせ味噌を入れます。バターが溶けて、合わせ味噌がからんだら出来上がり。

味噌バターの風味豊かな甘塩っぱい、ご飯に合うおかずです。