サツマイモを水で洗い、皮は剥かずに1口大に切る。この時、サツマイモを水につけなくてもいいです。アク取り不要です。

フライパンに油100ccと砂糖100gを入れた所へ1口大に切ったサツマイモを入れる。

油と砂糖がサツマイモに馴染む様に混ぜ合わせる

火を付ける。フライパンから蒸気が出始めたら、火を弱める。途中でフライパンの中をフライ返しで2~3底から混ぜる

出来上がりのポイント。
砂糖が、飴色になってきます。
サツマイモに竹串を刺してスーッと通ったら、出来上がり。

使うフライパンは、フタが有る物を使った方がサツマイモが均一に火が通ります。それと、早く調理が出来て良いですよ。