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海外在住者必見!自家製めんつゆ
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海外在住者必見!自家製めんつゆ-レシピのメイン写真

海外在住者必見!自家製めんつゆ

しゃんはいさくら
しゃんはいさくら @cook_40137427

中国の普通のスーパーで手に入るモノばかりで作れるめんつゆです。
このレシピの生い立ち
輸入モノは高いので作れるものは手作りしたいとの思いで。

中国の普通のスーパーで手に入るモノばかりで作れるめんつゆです。
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海外在住者必見!自家製めんつゆ

しゃんはいさくら
しゃんはいさくら @cook_40137427

中国の普通のスーパーで手に入るモノばかりで作れるめんつゆです。
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材料

出来上がり量250cc弱
  • 醤油(生抽と書いてあるもの) 100cc
  • みりん(なければ甘口白ワイン) 100cc
  • 紅糖 15g
  • 氷砂糖 15g
  • 結び昆布 1つ
  • 乾燥しいたけ 1つ
  • 粉末鰹だし 小さじ1
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作り方

  1. 1

    結び昆布 中国語で海帯結と言います。中華スーパーでも入手可能。

    • 海外在住者必見!自家製めんつゆ作り方1写真
  2. 2

    材料をすべて鍋に入れて冷蔵庫で乾物を一晩浸す。

    • 海外在住者必見!自家製めんつゆ作り方2写真
  3. 3

    鍋を火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温め、火を止める。

  4. 4

    冷めたら使いやすい容器に移して冷蔵庫で保存する。

    • 海外在住者必見!自家製めんつゆ作り方4写真
  5. 5

    ざるそばのつけつゆなら2〜3倍、冷奴ならそのままでどうぞ♪

コツ・ポイント

沸騰させすぎないこと。醤油は必ず生抽と書いてあるものを使うこと。中国のメジャーな醤油に老抽があり間違いやすいです。

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しゃんはいさくら
しゃんはいさくら @cook_40137427
2015/11/10 05:36に公開
https://shang-saku.com しゃんさく.comでいろんな上海を紹介しています。ぜひ遊びに来て下さいね~!
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