乾燥きのこは冷水に浸して冷蔵庫内で戻します。きのこの厚さにより5～10時間です。干しエビも冷水で5時間ほどで戻します。

煮干しは頭とはらわたをとって、お鍋に水をはり10時間ほど置いておきます。その後中火で10分ほど煮立てて出汁を取ります。

1と2が出来たら一旦まとめておきます。※きのこは後ほど具として食べ、出がらしはこちらをご参考ください。ID19217934

お肉がしっかり隠れるくらいのお水と、お出汁用の材料を水の内からお鍋に入れます。沸騰したら中火で30分煮込みます。

4を煮ている間に、ホールスパイスとパウダースパイスを用意しておきます。

後ほどホールスパイスを取り出すために、お茶パックに入れてもOKです。

4から長ネギを取り出し、ホールスパイスを入れて10分煮込みます。

3とパウダースパイスとエキスの材料を入れて、更に10分煮込みます。塩味を調整して出来上がり☆

一回分を小さな鍋に入れて、1で使用したきのことお好きな野菜を入れて、お好みでごま、松の実を入れてどうぞ☆

唐辛子を沢山入れて麻辣風にしてラーメンにアレンジしました☆

一晩寝かせたスープは、ざるでこしてフリーザーパックに入れます。平らなバットに乗せて、冷凍庫で保存してください。

もっと簡単なレシピはこちらをご覧ください。（レシピID19791323）