ボウルに ぬるま湯以外の皮の材料を全て入れて混ぜる。ぬるま湯を加えて混ぜる。しっかり捏ねてベタつきがなくなるまで捏ねる。

滑らかな生地になったら丸めてボウルに入れてラップする。30分〜1時間くらい常温でおく。

その間に具を作る。タマネギと椎茸をみじん切りにすり。豚ミンチと混ぜる。調味料を全て合わせて具に混ぜる。8等分に丸める。

指で押して戻って来なければ、取り出して空気を抜く。丸め直して8等分にする。丸めておく。

皮を綿棒で伸ばす。中心はあまり伸ばさず周りを伸ばすと均等に膨らむ。

具を乗せて包む

包んだら乾燥しないようにする。私はフライパンに入れて蓋をして保管しました。

常温において二次発酵させる。30分以上はおく。

中火で蒸し器に入れて20分蒸す。