フライパンに油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。火が通ったらご飯を入れてよく炒め塩コショウで味付けをします。

ごはんと玉ねぎがよく混ざったらお皿に盛っておきます。
→次はあんを作ります。

ごはんを炒めたフライパンでエビを炒めます。火が通ったら水とめんつゆ、みりんをいれます。

煮立ったら火をとめて分量外の水（大さじ2）で溶いた水溶き片栗粉をいれよくかき混ぜます。

火をつけてとろみがついたら溶き卵を投入。卵がお好みの固さになったらあんの出来上がり。

ごはんにあんをかけ、あればネギをかけて完成です。