パプリカは、赤のみでも。今回のズッキーニは やや小ぶり。トマトは大きめ。

ニンニク:微塵切り、玉ねぎ:くし切り、ズッキーニ:輪切り、パプリカ、トマト:乱切り。

弱火にした深めの鍋に、大さじ2のオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。

中火にしたら、トマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。4〜5分

トマトを乗せ、ベイリーフを乗せる。

軽く混ぜたら弱火におとし、蓋をして時々混ぜて約20分煮ると野菜から出て来た水分で埋まってくる。

小さじ1/2の塩とコショウを入れ、更に加熱。野菜がクタッとしたら出来上がり。塩味をみて、足りなければ加える。