昔懐かしいコッペパン♫
学校の給食を思い出して懐かしいコッペパンを作ってみました
いろいろな具材をはさんで楽しんで下さいね♫
このレシピの生い立ち
シンプルなパンが好き。手ごねでもホームベーカリーでも簡単にできるようにしました。
昔懐かしいコッペパン♫
学校の給食を思い出して懐かしいコッペパンを作ってみました
いろいろな具材をはさんで楽しんで下さいね♫
このレシピの生い立ち
シンプルなパンが好き。手ごねでもホームベーカリーでも簡単にできるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【手ごね】材料を全て計量する。ドライイーストは30〜35℃のぬるま湯で溶かしておく。
- 2
ボウルにバター以外の材料を入れよく混ぜる。真ん中をくぼませたところに全卵、溶かしたドライイースト、バターを入れる。
- 3
ゴムベラでバターをこすりつけながら、ひとかたまりになるまで混ぜる。ボウルにラップをして10分生地を休ませる。
- 4
寝かせた生地を2分捏ね直し、更に10分生地を休ませる。その後もう一度捏ね直し最後に軽く丸めボウルに入れる。
- 5
ラップをして35℃で30〜40分ほど一次発酵する。
-
- 6
生地が約2倍に発酵していれば一次発酵終了。生地を6分割し丸め直し、10分ベンチタイム。
-
- 7
13〜15cm程度の楕円形に麺棒で伸ばす。
-
- 8
上から1/3を折り軽く押さえる。下からも同じく1/3折り軽く押さえる。さらに二つ折にし、とじ目をしっかりとめる。
-
- 9
両手でコロコロ転がし、17〜18cmていどに伸ばす。
-
- 10
天板に生地をおき、生地に軽く霧吹きをして40℃のオーブンで15〜20分くらい2次発酵する(約1.5倍)
- 11
一度オーブンから生地を出して、オーブンを220℃に余熱する。その間に刷毛で生地に牛乳を塗ります。
- 12
余熱が終わったオーブンを200℃に下げ、10〜12分焼く。
- 13
【HB使用】全卵、水は一緒に合わせておく。バター以外の材料をホームベーカリーにセットしスタート。
- 14
7〜8分後にバターを投入し捏ね上げる。そのまま1次発酵する。
- 15
後は手ごねの⑦以降と同じ。
- 16
お好みで、タマゴサンド、ツナ、コロッケ、唐揚げ、あんバター、バターミルク、ジャムをサンドして食べてみて下さいねー♪
コツ・ポイント
手ごね生地が柔らかい場合は、パン生地を叩きながら捏ね直しをして下さい。最後の成形はとじ目が焼いた時に開かないようにしっかりとめて下さい。ツヤ出しは牛乳でも溶き卵でも大丈夫です。
つくれぽ
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