湯を沸かし、リットルあたり小さじ1程の塩を入れる。沸かす&茹でる間にソースを作る。

パスタは表示の茹で時間より1.5〜3分程前に上げ、ソースと絡める。

パスタを茹でる時にタッパーみたいなパスタクッカーを使うときは、必ずお湯を入れて更に表示時間マイナス3分ぐらいレンチン。

↑途中レンジから出し、中をよく混ぜる。くっついてたらほぐす。ロングは端っこの方がくっつきやすいから端っこを湯に沈め混ぜる

ショートパスタや太めのロングパスタほど水分をよく吸うので、ソースは水分多めに。乾麺は全て水分をかなり吸うのがポイント。

↑に関して、パスタは水分を切らずにソースに入れて。表示時間よりも早く上げた分の時間でソースの中の水分をパスタに吸わせる

パスタとソースをよく絡めたら、パスタがツヤツヤで、パスタを押さえて鍋を傾け濁ったソースが少し垂れてくるぐらいならOK。

パスタにツヤがなかったり濁った（乳化した）ソースが垂れてこないのは水分不足。くっついたり油っぽくなるのはこれが原因。

↑ソースの水分だけパスタが吸うから、乳化したソースもパスタを入れたら油しか残らないのが理由。なので水分を多くしましょと。

絡めてる最中に水分が足りないと思ったら途中で茹で汁ではなく水を加えて。茹で汁だと塩も入り味に影響するので。

絡めてる時に味を見て、塩が足りないようなら茹で汁を、ソースの水分が十分なら塩を打つ。茹で汁の方がムラなく味が馴染みます。