鶏肉とじゃが芋のお煮しめ

梅ねぇ @cook_40167547
おふくろの味。ほくほくのじゃが芋や鶏肉、甘い人参。
このレシピの生い立ち
煮物といったらコレ、我が家では普段にもお正月にもよく食卓にのぼります。母の作った煮物をまねて、自分の味にしてきたものがコレですかねw
作り方
- 1
じゃが芋、人参を適度な大きさに切って面取りしておく。新じゃがなら崩れやすいので大きめに切る。
- 2
他の具も適度な大きさに切る。
- 3
じゃが芋、人参を先に茹でる。柔らかくなってきたところで鶏肉を入れる。あくが出たらすくいましょう。
- 4
砂糖、日本酒、粉末だし、醤油を入れて煮立たせたら中火にする。ここで椎茸を入れる。
- 5
味を見て、好みの味付けになったら弱火にして15~20分煮込む。
- 6
いったん火を止め、いんげんを入れる。ふたをして余熱でいんげんに火を通す。冷ますことで味が染みます。
コツ・ポイント
しょっぱめ、甘め、味付けは皆さんのお好みで。煮物を作るときはいちいち計量せずに作ってしまいます・・・w自分なりの味を見つけてみてください。 面取りのひと手間で崩れにくくなるので、新ものを使う際は是非、このひと手間で見た目も美味しく!
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