里芋は水洗いし、くるっと一周包丁で切れ目を入れて水から茹でて（沸騰して１０分）皮をむく。

蓮根は皮をむき１センチ厚さで半月切りする。

皮をむいた人参、、ごぼう、たけのこは乱切り。

いんげんはすじをとって半分に切っておく。椎茸は軸を取り半分にする。（軸は味噌汁やお吸い物等に使う）

鶏肉、板こんにゃくは一口大に切る。

熱した鍋にごま油をひいて鶏肉を炒め、火が通ったらいんげん以外の野菜とこんにゃくを炒める（中火）

６に★を入れて煮る。煮たったらいんげんを加え煮汁が少し残るくらいまで煮る。（やや中火）