ごぼうは斜め切りにして酢水に漬けておく。こんにゃくは手で千切って湯通しする。

野菜は乱切り、肉、ちくわは一口大に切る。※長いもは変色するので酢水に漬けておいて下さい。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら長いも以外の野菜を加え軽く炒める。

野菜に油が回ったら水をひたひたになるまで注ぐ。強火で沸騰させる。

沸いたら長いもを加え、☆を入れる。弱火で10～20分煮る。※灰汁が出るのでこまめに取って下さい。