※酒粕の準備。水分の多い生の酒粕はそのまま使用。板状の搾られた酒粕の場合は３０ｇほどを少量の湯で練ってクリーム状にする。

ラップを広げ☆を塗りつけるようにのばし、その上に切り身を置き、上からも全体を包むように☆をまんべんなく塗る。

1切れずつラップに包み、そのまま冷蔵庫に入れて、２日間漬け込む。

ラップを外し、表面の味噌を少しこすり落とし、魚焼きグリルで焦がさぬように注意し、ごく弱火でほどよく焼いて完成。

使用した白みそ。塩分控えめ、原料がシンプルで甘味のある白味噌です。